专业介绍|烹饪（中式烹调）

宣传干事

2022-04-25

民以食为天，食以安为先。美味佳肴，源自烹饪大师匠心之作。

时至今日，吃，填饱肚子之余，已经升华到享受生活的一部分。这给餐饮行业带来巨大商机，给餐饮厨师带来更多就业发展机遇。欢迎了解、报读我校烹饪专业，环保技工学校将是你通向粤菜师傅、烹饪名厨之路的摇篮。

烹饪（中式烹调）专业

01 核心课程

饮食业基础知识、饮食营养与卫生、中式烹调基本功训练、烹饪原料知识与加工技术、安全生产与厨房管理、中式烹调技艺、冷拼与食品雕刻、中式热菜制作技艺、实用烹饪美学、烹饪英语、餐饮服务技能训练、食品安全法、地方名菜操作实训、中式凉菜实训、餐饮业经营管理与成本核算、中式烹调师考证指导等。

02 可考证书

中式烹调师、中式面点师、公共营养师。

03 就业方向

在旅游企业、星级酒店和大、中型餐饮连锁企业，从事中西餐烹调及自主创业与酒店餐厅、餐饮企业的经营管理工作。

04 学历晋升途径

学生可以通过报读成人高等教育、三二分段班（全日制大专）、3+证书高考班（全日制大专/本科）等途径提升学历。

专业荣誉

2018年我校在广东省首届“粤菜师傅”技能大赛中荣获“人才伯乐奖”；烹饪（中式烹调）专业在2018—2019年度荣获“广东省院校特色专业”；2019年深圳市炭舍餐饮管理有限公司赠予我校“工匠摇篮”称号。

师资队伍

我校烹饪专业拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的烹调师、技师为骨干的专业教师队伍，其中广东省技术能手2名、高级技师3名、技师4名、高级工7名。教学质量始终如一，得到学生、家长及社会的一致好评。

陈基潮老师

毕业于华南理工大学，广东省技术能手，中式烹调师高级技师，广东省环保技工学校粤菜师傅培训基地负责人，广东省技工院校粤菜师傅发展专业委员会委员。曾远赴澳大利亚辽湾学院学习，并取得澳洲TAFE结业证书，获得第六届搜厨网国际烹饪大赛果蔬雕刻组“金奖”，广东省中等职业技术学校技能大赛省属学校选拔赛雕刻单项竞赛“一等奖”，第三届广东省技工院校技能大赛暨广东省首届粤菜师傅技能大赛工匠组决赛“第八名”。2021年广东职业教育优秀论文评选中荣获“一等奖”。多次指导学生参加省级、市级、区级技能比赛，获得好评。